DESAYUNO LLANERO por MARIA TERESA AMORTEGUI

 

Por razones de trabajo, salí sobre las 3:30 am a Siberia para que una buseta me recogiera y me llevara cerca de Acacías; llegue a una típica finca llanera en las afueras de Villavicencio, me sorprendió que a pesar de que llegué muy temprano o eso pensaba yo (eran las 7 am), ellos estaban levantados desde las 4 am, habían preparado el tinto de la mañana, salido al ordeño, traído la leche, lavado las cantinas, lavado estable, dado comida a los terneros y expandido la cuerda en el potrero a las vacas, habían dado de comer a perros, caballos, etc., habían arreglado la casa, las pesebreras, es decir ya estaba hecho gran parte de la tarea diaria.  Ahora ya se disponían a desayunar, el cual consistía en carne frita, un pocillo de caldo de carne, arepa, también tenía una raja de plátano y otra de yuca acompañada de café con leche.  Yo quedé asombrada, no era un desayuno sino un almuerzo completo, así que solo comí la arepa y el café, mientras ellos me miraban extrañados, no entendían como podía yo comer tan poco y ser tan gorda.  

Luego de realizar mi trabajo que consistía en una entrevista estructurada con una duración aproximada de 2 horas, me invitaron a comer Bienmesabe que es un delicioso pastel de almendras hecho con huevos, leche y azúcar acompañado de café recién preparado aromatizado con canela y panela, ¡¡como negarse ante ese delicioso olor, color y sabor!!, así que en cuestión de 5 minutos esas deliciosas viandas habían desaparecido de la bandeja azul con pintas blancas en la cual me habían servido “el algo” que ellos consideraban una merienda sencilla y tradicional pero que para mí fue un exquisito y placentero honor. 

Una vez terminada mi labor en aquella finca, me despedí de esta afectuosa familia que me había demostrado con su atención, afecto y respeto, la importancia de la tradición en las costumbres del olor y sabor de la casa para dar la bienvenida a una visitante. 

De esto han pasado casi 8 años pero aún sonrío y tengo el sabor en la boca del desayuno llanero.